¿Cuál es la comida más cara del mundo? ¿Más costoso que el oro, y mucho más sabroso? La legendaria especia: el azafrán. Paso a un lado, caviar y trufas. A $ 2,700 por onza, el azafrán te hace delicias culinarias de segunda clase. Y tome esto: el azafrán es apreciado no solo como una deliciosa especia, o como un hermoso tinte (en túnicas budistas, por ejemplo, un solo hilo diminuto de azafrán le da 10 galones de agua ese tono dorado único) o como una nota de fragancia atractiva en perfumes de clase alta.

Beneficios para la salud del azafrán

También está lleno de asombrosos beneficios para la salud:

• Una potencia de los antioxidantes que impulsan el sistema inmunológico que protegen contra todo, desde infecciones hasta cánceres
• Una excelente fuente de minerales esenciales cobre, potasio, calcio, manganeso (casi el 400% del valor diario recomendado), hierro, selenio, zinc y magnesio
• Una súper fuente de vitaminas vitales A y C, y de ácido fólico, riboflavina y niacina, todos esenciales para una salud óptima
• ¿Puede revertir significativamente los síntomas dañinos inducidos por la toxicidad del aluminio como la pérdida de memoria y los trastornos neurológicos

Quién sabía que estos delicados hilos podían empaquetar tantos golpes diferentes?

pozo... los antiguos egipcios, griegos, romanos y curanderos ayurvédicos lo sabían. Y los curanderos en la Edad Media sabían que algunos pobres pícaros fueron sorprendidos agregando azafrán falso al azafrán, para que pareciera más azafrán. Fueron enterrados vivos.

Hoy en día, la medicina moderna está de acuerdo en que el azafrán es el verdadero negocio de curación, y fingirlo todavía te meterá en problemas.

¿Por qué es tan caro el azafrán?

Muchos dadores de salud naturales son fácilmente asequibles. Entonces, ¿qué pasa aquí, junto con el precio?

Las flores de azafrán, nuestros adorables presagios de la primavera, contienen estigmas en forma de hilo , parte de sus sistemas reproductivos.

Estos hilos —azafrán, cuando se cosechan y se secan— son extremadamente frágiles, desmoronándose al menor toque.

La única manera de separarlos de la flor es a mano, con pinzas. Es un trabajo increíblemente delicado.

Y sólo hay tres estigmas por azafrán. Así que se necesitan 80,000 flores cosechadas a mano ,alrededor de un acre, o el 90 por ciento de un campo de fútbol de los Estados Unidos, para obtener una sola libra de azafrán.

No es tan fácil como cultivar frutas y verduras orgánicas.

¿Para qué usas azafrán?

No dejes que el costo impulsado por la mano de obra del azafrán te desespeje. Un poco va un largo camino. Es por eso que se usa en dosis pequeñas y asequibles, de muchas maneras:

• Como antidepresivo para personas con depresión leve a moderada
• Para retardar la propagación de algunos cánceres, sin dañar las células sanas Para aliviar los síntomas del asma y la
• tos ferina y aflojar la flema Como ayuda para
• dormir Reducir la presión arterial
• y la presión arterial Aumentar
• los niveles de antioxidantes en personas con enfermedad arterial coronaria Retardar el desarrollo de la
• enfermedad de Alzheimer Aliviar
• la flatulencia y la acidez estomacal
• Prevenir el daño retiniano asociado con la degeneración macular relacionada con la edad
• Para aliviar los calambres menstruales y el síndrome premenstrual

¿Cuánto azafrán?

Todo lo que he leído sobre estudios pasados y en curso conduce a buenas noticias.

Afortunadamente, dado el costo, no necesita enormes tragos de azafrán para beneficiarse de sus notables poderes. Por ejemplo:

• Una dosis de 30 mg al día en 2 dosis divididas fue eficaz en la mejora de los síntomas de leve a moderada depresión, y en el síndrome premenstrual.
• La actividad antioxidante mejorada fue mostrada en los pacientes de la enfermedad de la arteria coronaria que fueron dados el extracto del magnesio del azafrán 50 dos veces al día.

Debes transmitir esta información a tu médico si estás en esas categorías.

Si usted está en buena salud, Recomiendo 30 mg de extracto de azafrán diariamente para mantenerlo de esa manera.

¿No sería bueno si todo lo que necesitas está contenido en una deliciosa comida?

Azafrán en los menús más saludables

Hay innumerables recetas increíblemente sabrosas que usan azafrán, de todos los rincones del mundo.

Currys indios y paquistaníes, o simplemente arroz de azafrán... Cuscús de Oriente Medio, arroz y pollo mexicano y de Oriente Medio... Risotto italiano, todo tipo de bebidas refrescantes y curativas... no puedes equivocarte.

Estoy bastante seguro de que una dieta constante de comidas ricas en azafrán ofrecería todos sus beneficios para la salud. Pero eso es imposible de probar, demasiadas variables. ¿Cuánto azafrán usaste? ¿Cuántas personas compartieron la comida? ¿Era el azafrán de la más alta calidad y fresco?

Preguntas sin respuesta.

Por otra parte, es un componente tan inusual de la cocina estadounidense convencional, que no es probable que se convierta en un pilar. Aunque apuesto a que podría cambiar, un bocado súper delicioso a la vez.

Siempre y cuando haya hecho mi trabajo de presentarle esta extraordinaria especia dorada, le dejo a usted y a su médico para encontrar la mejor manera de usarlo.

Referencias

• "Beneficios para la salud del azafrán"." Umesh Rudrappa. www.nutrition-and-you.com "
• ¿Por qué el azafrán es tan caro? " Patrick Collinson. The Guardian
• " Spice Hunting: What's The Deal With Saffron? " Max Falkowitz. Serious Eats
• " ¿Para qué sirve el azafrán? "
• " Azafrán ." Drugs.com "
• Recetas de azafrán ." Allrecipes.com última

actualización: June 22, 2021
Publicado originalmente: September 26, 2016