Ensalada de lentejas griegas sin gluten


//cdn.shopify.com/shopifycloud/shopify/assets/no-image-2048-5e88c1b20e087fb7bbe9a3771824e743c244f437e4f8ba93bbf7b11b53f7824c_2000x.gif


Sirve 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Aquí hay una sabrosa ensalada de verano sin trigo que no te mantendrá en la cocina durante horas. Y está cargado de productos de temporada que están llenos de nutrientes.

 

Ingredientes

para la ensalada:

  • 1 taza de lentejas verdes o marrones, recogidas y enjuagadas
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry, reducida a la mitad
  • 1 taza de pepino
  • en dados 1 taza de cebolleta picada
  • 1/3 taza de eneldo fresco picado

Para el aderezo:

  • 1 ajo de clavo,
  • 1/2 cucharadita de sal
  • triturada 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Direcciones

  1. Coloque las lentejas en una cacerola y cubra con agua. Llevar a fuego lento, reducir el calor a medio-bajo, y cocinar parcialmente cubierto durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. drenar.
  2. Mientras las lentejas se están cocinando, picar verduras y hacer el aderezo combinando ajo, sal, jugo de limón y pimienta en un tazón. A continuación, batir en aceite.
  3. Deje que las lentejas se enfríen a temperatura ambiente, luego éselas en el apósito.
  4. Revuelva en tomates, pepino, cebolletas y eneldo. Servir con pollo o pescado a la parrilla, o con una guarnición de pilaf de arroz.

 

Última actualización: October 8, 2018
Publicado originalmente: June 4, 2013