Sirve 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Aquí hay una sabrosa ensalada de verano sin trigo que no te mantendrá en la cocina durante horas. Y está cargado de productos de temporada que están llenos de nutrientes.
Ingredientes
para la ensalada:
- 1 taza de lentejas verdes o marrones, recogidas y enjuagadas
- 1 1/2 tazas de tomates cherry, reducida a la mitad
- 1 taza de pepino
- en dados 1 taza de cebolleta picada
- 1/3 taza de eneldo fresco picado
Para el aderezo:
- 1 ajo de clavo,
- 1/2 cucharadita de sal
- triturada 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Direcciones
- Coloque las lentejas en una cacerola y cubra con agua. Llevar a fuego lento, reducir el calor a medio-bajo, y cocinar parcialmente cubierto durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. drenar.
- Mientras las lentejas se están cocinando, picar verduras y hacer el aderezo combinando ajo, sal, jugo de limón y pimienta en un tazón. A continuación, batir en aceite.
- Deje que las lentejas se enfríen a temperatura ambiente, luego éselas en el apósito.
- Revuelva en tomates, pepino, cebolletas y eneldo. Servir con pollo o pescado a la parrilla, o con una guarnición de pilaf de arroz.
Última actualización: October 8, 2018
Publicado originalmente: June 4, 2013
