Durante el medio del invierno, cualquier cosa tropical es bienvenida, y esta nutritiva ensalada de pollo no es una excepción. Está cargado de luchadores contra la inflamación como vitamina C, grasas buenas, enzimas y proteínas bajas en grasa, todo lo cual puede ayudar a aliviar el dolor de espalda y articulaciones. Además, ¡sabe muy bien!
Sirve 4
Ingredientes:
Para ensalada:
- 4 tazas de ensalada orgánica mixtas verdes, lavados y acariciados
- secos 1 libra deshuesada, pechugas de pollo sin piel, cocidas y cortadas
- en dados 1 taza de papaya o mango fresco,
- dados 1 taza de trozos de piña sin azúcar (escurrir si se conserva, reservando jugo)
- 1 taza de aguacate, pelado, picado y
- dados 1/2 taza de pimiento rojo,
- rizos de zanahoria picados 1/2 taza picada o rodajas
- 1 lata (15 oz) frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
Para aderezarse:
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 de jugo de piña reservado
- 1 cucharada de jugo de lima fresca
- 1 cucharada de salsa de soja baja en
- sodio 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra orgánico
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel orgánica cruda
Direcciones:
Para d ressing:
- Mezcle a fondo todos los ingredientes juntos y reserve.
Para ensalada:
- Toste verduras mezcladas con aderezo, recubriendo bien las hojas.
- Organice los greens en cuatro cuencos separados o en platos.
- Coloque cantidades iguales de pollo en dados en cada ensalada.
- Distribuya papaya o mango, piña, aguacate, pimiento, zanahorias y frijoles negros por igual en cada ensalada.
Disfrute con una rebanada de pan integral o tostadas y un vaso de agua mineral con gas.
Información nutricional por porción: 419 calorías, 17 g de grasa (3 g saturados), 35 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 32 g de proteína, 65 mg de colesterol, 351 mg de sodio, 13 g de azúcar
Nota: Los valores nutricionales son sólo estimaciones y pueden variar según la frescura de los ingredientes, métodos de preparación y otros factores.
Última actualización: October 8, 2018
Publicado originalmente: January 9, 2013
