Sirve de 2 a 3

 

 

Esta receta no podría ser más fácil, ya que las espinacas son mejores cuando se cocinan menos. La mayor parte del esfuerzo está en la preparación porque la espinaca necesita ser limpiada a fondo, a menos que tenga una buena fuente de espinacas prelavadas. (Siempre rewash verdes de ensalada envasados que dicen ser triple lavados sólo para estar seguro de que están libres de bacterias peligrosas.) Las espinacas proporcionan una dosis abundante de luteína que protege los ojos, mientras que las nueces son una buena fuente de grasas omega-3 saludables. Si puedes encontrar productos orgánicos, mejor.

I ngredients :

• 2 racimos grandes de espinacas (aproximadamente una libra)
• 2 a 3 cucharadas extra virgin Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, finamente cortado
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de jugo de limón

D irecciones :

1. Si la espinaca no está prelavada, llene el fregadero con agua y agregue la espinaca. Gire alrededor para eliminar la arena y la suciedad. Escurrir y repetir, si es necesario.

2. Saque las espinacas del fregadero y use un hilandero de ensaladas para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Seque con toallas de papel.

3. Retire los tallos gruesos de las hojas de espinacas.

4. A fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir el ajo y saltear durante aproximadamente 1 minuto.

5. Añadir la espinaca a la sartén. Es posible que tenga que usar una espátula o su mano para empacarla en la sartén. Sigue usando la espátula para remover las espinacas y darle la vuelta, mezclándola a fondo con el aceite de oliva y el ajo.

6. Cuando la espinaca esté bien recubierta de aceite, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Gire las espinacas de nuevo y cocine durante otro minuto más o menos. Por ahora, las espinacas deben estar marchitas. Si no, revuelva de nuevo y cocine un poco más.

7. Retire las espinacas de la sartén, dejando atrás la mayor cantidad de líquido posible. Rocíe una cucharada adicional de aceite de oliva y el jugo de limón sobre las espinacas y revuelva. Tapa con nueces, y servir con su plato favorito y una ensalada verde mixta.

 

Última actualización: October 8, 2018
Publicado originalmente: June 22, 2012