Como si necesitara más razones para evitar los alimentos procesados, otro estudio ha salido mostrando otra forma en que dañan su salud. En particular, dos tipos de emulsionantes, productos químicos que se utilizan para mejorar la consistencia de los alimentos procesados, ahora se han relacionado con la inflamación y una serie de enfermedades inflamatorias. Por supuesto, el daño es probablemente mucho peor de lo que se informa en este momento, ya que la inflamación es un problema que se ha relacionado con todo, desde el cáncer y la enfermedad de Alzheimer hasta la diabetes y la artritis. Afortunadamente, en este caso, evitar el problema es simple, fácil y mejor para usted en todos los sentidos.

La larga y poco saludable historia de los aditivos

Desde que industrializamos la producción de alimentos, hemos estado agregando productos químicos a nuestros alimentos.

A veces, es para mejorar el sabor o la textura. A veces, es para conservar los alimentos durante largos tiempos de tránsito y para evitar que se estropeen mientras están sentados en los estantes de los supermercados.

Y a veces es solo para hacer que la comida se vea más atractiva.

De hecho, se ha demostrado que los colorantes alimentarios, aunque a menudo se denominan inofensivos, aumentan la hiperactividad, agravan el asma y, en ciertos casos, causan cáncer.

Si te preguntas por qué el TDAH ha estado en aumento en todo el mundo occidental, la respuesta podría ser la agradable paleta de colores en tu cereal, entre otras cosas.

Los alimentos preparados están sobrecargados con edulcorantes adicionales (naturales y artificiales) que están contribuyendo a los problemas de Estados Unidos con la diabetes y la obesidad.

Los conservantes que mantienen los alimentos frescos también se han relacionado con el cáncer. Algunos de los peores son nitratos y nitritas, como los que encontrarías en las carnes curadas. Estos parecen causar cáncer gástrico, además de dañar el corazón.

La lista de daños causados por todos los aditivos alimentarios peligrosos en los alimentos preparados es larga. Pero se hizo un poco más largo.

Efectos de los aditivos alimentarios

Un estudio reciente encontró que las ratas alimentadas con dos emulsionantes—goma de celulosa y polisorbato 80—desarrollaron síndromes intestinales como la colitis. Algunos tenían condiciones preexistentes que empeoran. Las ratas ganaron el peso, hicieron sus metabolismos cambiar, y desarrollaron la inflamación extensa.

Parte de la causa fue lo que estos emulsionantes hicieron para destripar los microbiomas. Deprimieron las bacterias antiinflamatorias y promovieron bacterias que aumentaron la inflamación.

Tenga en cuenta que estos dos emulsionantes están en una gran cantidad de productos. Mantienen los aderezos para ensaladas cremosos y evitan que los helados se calienten demasiado rápido. Abulta los alimentos y mantienen las salsas suaves. Y son considerados seguros por la FDA, aunque eso puede cambiar pronto.

Porque, después de todo, la inflamación es una de las peores cosas para someter a su cuerpo.

La inflamación está ligada a todo

Sin duda, la inflamación en pequeñas dosis puede ser beneficiosa. Por ejemplo, la inflamación entrega un gran número de glóbulos blancos al sitio de una herida.

Pero cuando la inflamación es crónica, como cuando comemos aditivos inflamatorios, las células estresadas de su cuerpo comienzan a descomponerse, lo que lleva a la serie de enfermedades que mencioné anteriormente.

En pocas palabras, usted no quiere fomentar la inflamación crónica de ninguna manera. Pero, dado que estos emulsionantes están en casi todos los alimentos preparados, sus malos efectos secundarios pueden ser difíciles de evitar.

Pero hay una manera.

Cómo evitar los aditivos alimentarios?

Lo mejor que puedes hacer por tu salud es evitar los alimentos preparados tanto como sea posible.

Eso significa comer muchos alimentos integrales, productos que son reconocibles. Un tallo de brócoli que se parece al brócoli es seguro. Un cracker que dice estar hecho de brócoli, a pesar de que puede reclamar beneficios para la salud similares a los vegetales, no lo es.

Por lo general, les doy a mis pacientes un método fácil e infalible para evitar los alimentos procesados. Si viene en una caja, evítela.

Usted debe evitar la mayoría de las cosas que vienen en bolsas, también. Cualquier cosa preenvasada, prefabricada o instantánea va a contener todo tipo de aditivos dañinos.

Y tampoco le des un pase a los restaurantes. Si estás en un buen restaurante de la granja a la mesa, probablemente estés a salvo. Si estás en una cadena que sirve lo mismo en todo el país, probablemente estés comiendo alimentos preenvasados que simplemente han dado los últimos toques finales en la cocina.

Emulsionantes naturales:

Incluso si eres cuidadoso con lo que comes, y te adhieres a los alimentos integrales en la mayoría de las circunstancias, no estás totalmente en claro.

Esto se debe a que estos emulsionantes son tan ubicuos que probablemente los estés obteniendo de todos modos. Por ejemplo, muchos medicamentos usan goma de mascar de celulosa para crear tapas de gel, o mantener las píldoras juntas hasta que estén listas para descomponerse en el estómago.

Es por eso que es importante que tome un suplemento antiinflamatorio, así. El mejor por ahí, con mucho, es la curcumina.

La curcumina se encuentra naturalmente en la cúrcuma, pero es difícil para su cuerpo absorber en otras formas. Así que asegúrese de encontrar un suplemento de curcumina que tiene una alta calificación de biodisponibilidad.

Da miedo que aditivos tan peligrosos estén en gran parte de nuestros alimentos. Pero si te quedas con alimentos integrales tanto como puedas, y tomas un suplemento como la curcumina todos los días, puedes evitar todos los efectos secundarios negativos.

No tiene por qué ser difícil. De hecho, una vez que evites los alimentos preparados por un tiempo, descubrirás rápidamente cuánto mejor sabe todo y cuánto mejor te sientes.

Referencias

• Healy, Melissa. ¿Es el aditivo alimentario común el culpable del aumento de las tasas de enfermedad intestinal? LA Times. Publicado el 25 de febrero de 2015. Último acceso: 10 de diciembre de 2016.
• Downs, Martin. La verdad sobre 7 aditivos alimentarios comunes . WebMD. Publicado el 17 de diciembre de 2008. Último acceso: 11 de diciembre de 2016.
• Vera, Kathryn. ¿Cuáles son los peligros de los conservantes? Publicado el 8 de octubre de 2015. Último acceso: 11 de diciembre de 2016.
• MacMillan, Amanda. 13 maneras en que la inflamación puede afectar su salud. Health.com. Último acceso: 11 de diciembre de 2016.

Última actualización: 4 de mayo de 2021
Publicado originalmente: 6 de enero de 2016