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minutos Comer verduras es la clave para cambiar tu equilibrio ácido/alcalino. Mucha gente piensa que comer muchas ensaladas es lo que tienen que hacer para hacer este cambio. Las ensaladas son geniales. Te ayudan a comer un arco iris de alimentos, y todos sabemos que los diferentes colores indican diferentes minerales y fitonutrientes. Además, las ensaladas son flexibles, y una gran manera de limpiar las verduras que no se han cocinado en otra cosa.

Sin embargo, mucha gente usa demasiado aderezo para ensaladas. Si bien desea tener el sabor picante del aderezo en cada bocado, definitivamente no quiere terminar con sopa de verduras. Aquí está mi técnica para hacer una ensalada básica con lo que tengo a mano.

Ingredientes

• 1 diente de ajo, roto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre sabroso. El vino tinto o el vinagre de sidra de manzana es bastante común, pero es posible que tenga vinagres con sabor más exóticos, como el champán, que también funcionarán
• 1/4 taza de proteína de aceite de oliva
• 1/2 taza: huevos hervidos, trozos de nueces o frijoles cocidos son excelentes opciones. El pollo, el bistec o el pescado salvaje capturado también funcionarán.
• 3 tazas de verduras frescas: usa todo lo que tengas en tu nevera que se pueda comer crudo, como pepinos, zanahorias, cebollas, apio, pimientos, tomates, setas, puerros o chirivías. También puede utilizar cualquier fruta con carne bastante firme, como manzanas, peras, fresas. Quieres cortar las verduras para que sean del tamaño de un bocado, lo que podría significar dados, palos pequeños o jirones.
• 2 corazones de lechuga, rasgados en piezas de 2-4 pulgadas. Puede usar cualquier combinación de verduras de hoja que disfrute crudas, como espinacas, grelos, acelgas suizas, repollo o radicchio.

Cómo llegar

1. En un tazón grande, batir juntos el ajo, mostaza, vinagre. Llovizna en el aceite de oliva y batir que juntos hasta que tenga una emulsión cremosa.
2. Añadir todas las proteínas y verduras excepto la lechuga. Lanar hasta que todo esté recubierto a fondo. Si algún aderezo para ensaladas permanece agrupado en la parte inferior del tazón, vierta.
3. Añadir la lechuga y lanar vigorosamente.